Rezept für verkohlte Spargel-Tacos aus Gusseisen

Machen Sie sich bereit, Ihr Taco-Spiel mit den unwiderstehlichen Aromen von in einem Gusseisen verkohltem Spargel zu verfeinern. Dieses Rezept kombiniert die lebendige Frische von Spargel und Mais mit der rauchigen Güte verkohlter Gerichte und gerösteten Poblanos und bietet Ihnen eine köstliche Option für den Taco-Dienstag. Wellness-Coach und Rezeptentwicklerin Miriam Hahn bringt uns dieses Rezept und sagt: „Wir lieben alle Arten von Taco-Variationen in meinem Haus und verwenden normalerweise alles, was die Saison an Produkten zu bieten hat. Ich habe eine Mischung aus frischem Limettensaft verwendet.“ mit Cotija-Käse in der Taco-Füllung, um den Geschmack noch mehr hervorzuheben.

Diese frischen Gemüse-Tacos passen gut zu hausgemachten Bohnenmus und Chili-Limetten-Tortillachips. Hahn teilt uns mit, dass die Füllung im Voraus zubereitet und nur für ein arbeitsreiches Abendessen unter der Woche aufgewärmt werden kann. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie geschmackvolle Tacos zubereiten!

Für dieses Rezept benötigen wir natürlich etwas Spargel. Während Sie in der Gemüseabteilung sind, können Sie auch Poblano-Paprika, Mais, Limetten, Koriander, Avocado und Tomaten mitnehmen, die nicht unbedingt erforderlich sind, aber zu Ihren Toppings hinzugefügt werden können. „Ich liebe es, hier frischen Mais zu verwenden, aber wenn Sie nach einer Abkürzung suchen, können Sie stattdessen gefrorenen, feuergerösteten Mais kaufen“, teilt Hahn mit. Dann brauchen wir etwas Öl, Tajín, Salz, weiche Taco-Tortillas und etwas Cotija-Käse. „Wenn Sie diese Mahlzeit vegan zubereiten möchten, können Sie den Cotija problemlos durch milchfreien Feta-Käse ersetzen“, erklärt Hahn.

Heizen Sie den Ofen auf 400 F vor. Sobald er aufgeheizt ist, legen Sie die Poblano-Paprika auf ein Backblech und schieben Sie es in den Ofen. Kochen Sie sie 15 Minuten lang. „Wir streben hier eine geschwärzte Haut an, also drehen Sie sie zur Hälfte um, um beide Seiten zu verkohlen“, erklärt Hahn. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie etwa 10 Minuten abkühlen, schälen Sie sie dann und entfernen Sie den Stiel und die Kerne. In dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Um Spargel und Mais zuzubereiten, schneiden Sie die harten Enden des Spargels ab und werfen Sie ihn weg. Wenn Sie Mais gekauft haben, der sich noch in der Schale befindet, entfernen Sie diese jetzt. Nehmen Sie Ihre gusseiserne Pfanne heraus, geben Sie einen Esslöffel Öl hinein und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Den Spargel dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Aus der Pfanne nehmen und das restliche Öl und den Mais hinzufügen. Mit Tajín bestreuen und 15 Minuten lang auf mittlerer bis hoher Stufe kochen, dabei die Mischung häufig in der Pfanne wenden.

„Mir gefällt an der Verwendung einer Gusseisenpfanne am besten, dass sie die Hitze besser speichert als eine Standardpfanne, wodurch sie sich hervorragend zum Anbraten oder Verkohlen von Speisen eignet“, erklärt Hahn. „Es eignet sich perfekt zum Anbraten des Spargels für diese Tacos, da es die Außenseite schwärzt und das Innere knusprig und frisch hält.“

Jetzt können wir unsere Zutaten kombinieren und unsere weichen Taco-Schalen füllen. Nehmen Sie eine große Schüssel heraus und stellen Sie einen Maiskolben auf den Boden der Schüssel. Schneiden Sie mit einem gezackten Messer alle Maiskörner vom Maiskolben in die Schüssel. Den verkohlten Spargel in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den geschnittenen Poblano-Streifen, dem restlichen Tajín, Cotija-Käse und Limettensaft in die Schüssel geben. Erwärmen Sie die Taco-Schalen Ihrer Wahl und füllen Sie sie mit der Mischung, abgerundet mit Avocado und den optionalen Tomaten.